Epomeo Passito Sygnum IGT 2008. La raccolta dei grappoli avviene la prima settimana di ottobre, i grappoli ben esposti al sole vengono portati in azienda e lasciati ad appassire fino al mese di dicembre in luoghi ventilati sui classici graticci ischitani, le Nasselle (strutture in legno di castagno e di ginestra intrecciate a mano). Questo vino nasce dai vitigni Biancolella, forastera e uva Levante ed esprime la sua straordinaria personalità fin dal colore.
Colore giallo ambrato lucente.
Profumo: dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche e ginestra.
Gusto: impressiona per la complessità e per la lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi.
Perlage fine e persistente.
Accostamento perfetto con formaggi erborinati, fegato grasso e i classici dolci della tradizione ischitana. Straordinario come vino da meditazione.
Temperatura di servizio 14°C
Gradazione alcolica 14,5% vol.
